Tổ yến chưng đường phèn – Món ăn đơn giản, tác dụng “thần thánh”

Tổ yến chưng đường phèn xưa nay luôn là món ăn phổ biến, luôn được nhiều người lựa chọn để sử dụng bởi sự tiện lợi và đơn giản trong khâu chế biến. Tuy đơn giản nhưng công dụng của nó thì không hề đơn giản một chút nào. Cùng Yến Sào Sài Gòn khám phá nhé!

Đường phèn với đường cát có gì khác biệt?
Đường phèn có tên khoa học là Saccharose. Ngoài ra, đường phèn còn có tên gọi khác là băng đường.
Từ xưa, ông bà chúng ta đã dùng đường phèn như một loại gia vị để giúp món ăn thêm ngọt và thanh mát. Bên cạnh đó, đường phèn còn được dùng như món quà quý tặng bạn phương xa hoặc được dùng như một vị thuốc trong Đông y.
Nguyên liệu chính tạo thành đường phèn chính là đường RS (thường được gọi là đường cát trắng). Đường cát trắng càng nguyên chất, càng ít tạp chất thì đường phèn thành phẩm làm ra càng có chất lượng tốt.
Đường phèn có chứa một vài nguyên tố vi lượng và saccharose. Ngoài ra, chất phụ gia được sử dụng thêm trong quá trình nấu đường phèn chính là trứng gà cùng với vôi.
Chính vì các yếu tố trên, đường phèn có thể phân giải thành fructose và glucose. Một số công dụng chính của đường phèn là:
+ Đường phèn giúp giải nhiệt và thanh mát cơ thể
+ Đường phèn giúp ngăn ngừa các cơn ho và trị viêm họng
+ Đường phèn giúp bổ thận sinh tinh

Công dụng của tổ yến chưng đường phèn là gì?
Tổ yến chưng đường phèn là món ăn không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Yến chưng đường phèn giúp cơ thể cảm thấy thư giãn, nhẹ nhàng hơn bởi các thành phần nguyên liệu giúp dạ dày nhanh no mà không hề gây khó tiêu, rất thoải mái dễ chịu.
Bên cạnh đó, tổ yến chưng đường phèn còn giúp cung cấp thêm năng lượng đã bị mất đi của cơ thể sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi dưới dạng glucose, giúp giảm căng thẳng, giảm stress và nâng cao khả năng của các giác quan.
Tổ yến chưng đường phèn có công dụng giúp bồi bổ và tăng cường sức khoẻ, do đó rất phù hợp với những ai có sức khỏe suy nhược, đặc biệt là trẻ em bị suy dinh dưỡng, người bị bệnh cần hồi phục sức khỏe và đặc biệt cực kỳ tốt cho sức khoẻ người cao tuổi.
Ngoài ra, món ăn này còn có công dụng rất tốt cho người bị ho thường xuyên. Tổ yến chưng đường phèn có tác dụng bổ phổi, tiêu đàm trừ ho lâu ngày rất hiệu quả.
Đối với cơ thể phụ nữ, nhất là phụ nữ trong thời kì mang thai thường hay bị ốm nghén, khó ăn, dẫn đến không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho bản thân và thai nhi.
Đối với phụ nữ mới sinh con, món ăn này giúp phục hồi sức khoẻ bà mẹ một cách nhanh chóng, giảm trạng thái mệt mỏi sau sinh, giúp làm sáng và đẹp da phục hồi nét đẹp nhanh chóng cho phụ nữ.

Tìm hiểu cách chế biến Tổ yến chưng đường phèn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để chưng yến

+ 5 gram tổ yến
+ 3 thìa cà phê đường phèn
+ 0,5 lít nước
+ 1 nồi chưng yến
+ 1 -2 lát gừng tươi

Bước 2: Sơ chế tổ yến (đối với yến đã được tinh chế có thể bỏ qua bước này):

Nếu yến sào thô còn nguyên lông thì bạn phải làm cho sạch trước khi tiến hành chưng cất.
Ngâm tổ yến cho tới khi tổ tơi ra trong khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ, tùy theo độ dày mỏng của yến.
Sử dụng nhíp hoặc gắp nhúng rửa từng chút một cho thật sạch tạp chất và lông.
Sau đó, tách tổ yến ra thành từng sợi rồi cho yến vào rây, đặt rây vào thau nước và sử dụng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống để lông tơ theo nước ra ngoài.
Đối với yến nhiều lông và tạp chất, bạn nên lưu ý thay nước nhiều lần để làm sạch được tổ yến.

Bước 3: Ngâm yến

Ngâm tổ yến sào vào nước lã cho tổ yến nở đều. Thời gian ngâm yến tùy thuộc vào loại yến mà bạn sử dụng.
Dưới đây là thời gian ngâm đối với từng loại yến:
+ Tổ yến trắng đảo: 2 tiếng- 3 tiếng
+ Tổ yến trắng nhà: 30 phút- 1 tiếng
+ Tổ yến hồng, yến huyết:  6 tiếng
+ Yến đảo đã làm sạch: 15 phút
+ Yến nhà đã làm sạch: 15 phút
+ Yến làm sạch còn nguyên tổ: 2 tiếng
Sau khi thấy yến đã nở đều, vớt ra để ráo nước. Sau đó, cho yến vào thố để tiến hành chưng.

Bước 4: Chưng yến:

Cho thố chưng yến vào một nồi có nước để chưng cách thủy, cũng cần lưu ý là lượng nước ở nồi cũng tối đa khoảng 80% thố chưng yến, để đảm bảo lượng nước đủ trong giai đoạn chưng yến ko bị cạn, cũng không bị tràn vào thố. Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa.

Tổ yến nếu chưng với lửa lớn, đun quá lâu hoặc quá mau hay bỏ nhiều đường phèn đều làm hao phí chất dinh dưỡng.
THỜI GIAN CHƯNG ĐỐI VỚI TỪNG LOẠI YẾN:
+ Tổ yến trắng đảo: 40 phút
+ Tổ yến trắng nhà: 20 phút
+ Tổ yến hồng, yến huyết: 60 phút
+ Yến đảo đã làm sạch: 30 phút
+ Yến nhà đã làm sạch: 20 phút
+ Yến làm sạch còn nguyên tổ: 30 phút
Sau khi kiểm tra thấy yến sào đã đạt được độ mềm cần thiết (theo ý thích tùy mỗi người), tắt lửa, sau đó tiến hành cho đường phèn vào.
Dùng yến nóng hay để lạnh đều được, có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.
Như vậy, chỉ vài bước đơn giản là bạn có thể thưởng thức được món yến chưng đường phèn rồi.
Món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho mọi đối tượng trừ đối tượng bị bệnh tiểu đường.
Yến Sào Sài Gòn chúc bạn thành công!