Hướng dẫn chế biến món cháo hải sản tổ yến

Cháo hải sản tổ yến là món ngon bổ dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng đặc biệt là trẻ con và bà bầu. Không chỉ thơm ngon, cháo hải sản tổ yến còn chứa khá nhiều dinh dưỡng, protein, chất đạm và vitamin, cung cấp một nguồn năng lượng lớn đủ cho một ngày dài bận rộn.

Nguyên liệu để chế biến món cháo hải sản tổ yến
Yến sào: 50gr
 
Gạo nếp: 100 gr
Gạo tẻ: 100 gr
Tôm: 150 gr
Mực: 150 gr

Nấm hương: 4 – 5 nấm
Ngô hạt: 50 gr
Hành lá: 2 nhánh
Gừng: 1 nhánh nhỏ, hành tím: 1 củ
Gia vị: hạt tiêu, đường, muối, dầu mè, nước mắm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tổ yến đem ngâm nước khoảng 15-20’. Sau đó tiến hành làm sạch, loại bỏ tạp chất, để ráo nước và tiến hành chưng cách thủy.

Gạo nếp gạo tẻ đem trộn lẫn với nhau, vo sạch rồi ngâm nước trong 2 – 3 giờ để gạo nở, khi nấu gạo sẽ nhanh nhừ và ngon hơn (nếu nấu cháo bữa sáng thì bạn có thể ngâm gạo từ đêm hôm trước).
Hành tím, gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Ngâm nấm với nước trong nước muối rồi cắt chân, rửa thật sạch bụi bẩn, thái thành 2 hoặc 3 phần.
Tôm lột vỏ, bỏ phần đầu và chỉ đen dọc thân tôm rồi rửa sạch, thái nhỏ, để ráo.
Mực làm thật sạch, thái khoanh tròn vừa ăn rồi cho tôm và mực vào bát lớn, ướp với hành tím, 1 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa muối trong 20 phút.
Bước 2: Nấu cháo hải sản
Gạn bỏ phần nước ngâm gạo, đem gạo rửa sạch thêm một lần nữa rồi trút gạo vào nồi, đổ nước cao gấp 3 lần so với mặt gạo. Bật bếp chế độ lửa lớn, nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút.
Ngô hạt rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra, để ráo.
Khi cháo đã gần nhừ, hạt gạo bắt đầu nở mềm thì bạn đổ nấm vào, nấu trong 5 phút với lửa nhỏ.
Trút tiếp tôm, mực, ngô, gừng băm và 1 thìa cafe muối vào nồi, khuấy nhẹ tay rồi đậy nắp. Tôm, mực chín, bạn cho tổ yến đã chưng cách thủy và hành lá và 1 thìa café tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Lấy cháo ra chén, rắc một chút hạt tiêu, một chút ngò lên trên, ăn kèm các loại rau như: húng, tía tô,… để có thêm mùi vị cho món ăn.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm, tương ớt… vào cháo.
Lưu ý với cách chế biến cháo hải sản tổ yến
Nếu muốn nấu cháo cho bữa sáng thì bạn có thể ngâm gạo từ hôm trước hoặc sử dụng tận dụng cơm nguội còn lại từ bữa trước.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua tôm nõn hoặc nhờ người bán sơ chế sẵn tôm và mực. Lúc nấu chỉ cần rửa sạch tôm, mực rồi tẩm ướp.
Yến Sào Sài Gòn chúc bạn thành công và ngon miệng!