Làm thế nào để phân biệt tổ yến non hay tổ yến đã già?

Thêm một cách phân loại tổ yến ít người biết chính là phân loại yến sào dựa trên yếu tố thời gian. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đình nghĩa tổ yến non và tổ yến già; đồng thời biết mẹo phân biệt 2 loại tổ yến này một cách chính xác.

Tổ yến non là gì?
Tổ yến non là tổ yến được chim yến làm tổ được nửa chừng rồi bỏ dở. Hoặc là tổ yến được hái khi chim yến vừa mới làm tổ và chưa đẻ trứng, ấp trứng.
Tổ yến non được thu hoạch khi chim yến chưa sinh con nên rất mỏng và sạch, chưa bị dính phân hay cặn bẩn. Sợi yến non thường mảnh và có mùi thơm đặc trưng. Do đó, tổ yến non là thực phẩm dinh dưỡng cực thích hợp cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ. Tổ yến non khi được chế biến rất nhanh mềm và có mùi thơm đặc trưng.
Việc khai thác tổ yến non cũng không phải là tội ác như nhiều người vẫn nghĩ. Khi tới mùa sinh sản mà chim yến không có tổ thì nó sẽ đi đẻ nhờ tổ khác. Chính vì điều này mà nhiều tổ chim yến mới có 3 đến 4 trứng chứ không phải 1 hay hai trứng như thường gặp.
Tổ yến non sạch, chứa nhiều dinh dưỡng nhưng số lượng thu được lại rất ít. Do đó, giá thành của tổ yến non có cao hơn tổ yến già. Việc phân biệt giữa tổ yến non và tổ yến già cũng khá khó khăn khi các sản phẩm tổ yến hầu như đã qua các bước làm sạch, sơ chế rồi mới đến tay người tiêu dùng.
Đối tượng thích hợp sử dụng tổ yến non là trẻ nhỏ, trẻ suy dinh dưỡng, trẻ đề kháng kém.

Tổ yến già là gì?
Ngược lại với tổ yến non, tổ yến già có thời gian tồn tại dài hơn; được chim yến bỏ lại sau khi chim con đủ lớn và bay đi. Lúc này, người thợ yến mới hái các tổ yến này, nếu không chim bố và chim mẹ sẽ tiếp tục làm một tổ mới chồng lên tổ cũ để cho lần sinh sản sau.
Tổ yến già được thu hoạch sau mùa sinh sản nên sợi yến thường cứng, dày và có màu ngà hơn so với tổ yến non. Trong quá trình chế biến tổ yến già lâu chín và sợi yến dai hơn nên thích hợp dùng bồi bổ cho người lớn. Tổ yến già thường thích hợp sử dụng cho người lớn hơn là trẻ nhỏ.
 
Tổ yến non và tổ yến già – nên chọn loại nào?
Tổ yến non có ưu điểm là sợi mỏng, khi nấu sẽ nhanh mềm, và sạch. Trong khi tổ yến già có sợi to và dày, khi nấu sẽ chậm mềm, đồng thời lẫn nhiều tạp chất, phân chim. Nhưng nhược điểm của tổ yến non là giá thành của nó khá cao so với tổ yến già.

Như vậy, tổ yến non và tổ yến già đều có những ưu điểm riêng. Việc lựa chọn loại tổ yến nào phụ thuộc vào sở thích và mục đích sử dụng của bạn.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe hãy chọn mua tổ yến từ những thương hiệu yến sào uy tín trên thị trường. Tại Yến Sào Sài Gòn, chúng tôi cam kết 100% là yến sào thật, nguyên chất từ yến đến nguyên vật liệu đi kèm để chế biến món ăn luôn được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Yến Sào #YếnSàoSàiGòn sẽ là món quà tặng đầy ý nghĩa để bạn dành tặng những người thân yêu của  mình!